Curso de cocina profesional. Tomo 1 por MANUEL GARCES BLANCO

Curso de cocina profesional. Tomo 1 por MANUEL GARCES BLANCO

Titulo del libro: Curso de cocina profesional. Tomo 1

Autor: MANUEL GARCES BLANCO

Número de páginas: 296 páginas

Fecha de lanzamiento: December 31, 1991

ISBN: 8428318417

Editor: Ediciones Paraninfo, S.A

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MANUEL GARCES BLANCO con Curso de cocina profesional. Tomo 1

Obra imprescindible para el estudiante de la materia y para el profesional que desee actualizarse en las técnicas de su profesión. Analiza los principios y conocimientos indispensables de la profesión: local, utensilios, distribución del trabajo y orden diario en la cocina, su administración, relaciones inter-profesionales, etc.